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酱香型白酒和‹¹“香型白酒的区别

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本文ç”Þq½‘友发表于贵州茅台é•?/div>
旉™—´:2020/2/13 来源:酒镇 作者:(x¨¬)贵州茅台é•?/div>

白酒大致分äؓ(f¨´)‹¹“香型白酒和酱香型白酒。白酒的香型主要取决于生产工艺、发é…üc(di¨£n)€�设备等条äšg。也ž®±是说用什么样的生产工艺、发酉|–¹法和什么样的设备,ž®Þpƒ½生äñ”什么样香型的酒。如åQš酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆¿U¯、清蒸、回沙等酉K€ 工艺,石窖或惔½H–发酵;‹¹“香型白酒是采用淯‚’¸¾l­渣工艺åQŒ陈òq´老窖或ä�h工老窖发酵åQ›清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地çŽ×发酵åQŒ主要从下面几个斚w�¢˜q›行区别åQ?

一、酿造工è‰?

‹¹“香是中温大曌Ӏ�生产周期äؓ(f¨´)40-60天、一斤高¾_±可以出三两酒。而酱香是高温大曲ã€?斤高¾_±可å‡?两酒、生产周期至ž®‘äؓ(f¨´)5òqß_(d¨¢)¼ˆ1òq´生产期ã€?òq´陈酿期ã€?òq´勾兑后陈酿åQ‰。其ä¸?òq´的生äñ”周期中只有在端午ít©曲、重阳下沙投料ã€?

二、口感区åˆ?

‹¹“香型白酒具有芳香浓郁、ç‰Ä柔甘?g¨°u)zŒ、香呛_��调、入口甜、落口ç‰Ä、尾净余长½{‰特炏V€‚而酱香型的这¾c»香气具有香而不艟뀁低而不淡、醇香幽雅、不‹¹“不猛、回å‘Ïx‚ 长等特点ã€?

三、成本区åˆ?

‹¹“香型白酒的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖åQŒ生产周期和贮存期一般都只有几个月,一般酒厂都有生产,å¸?j¨¬ng)场产量很高åQŒ所以相对而言成本便宜且现在目前市(j¨¬ng)åœÞZ¸Š销售的白酒70%是浓香型ä¸ÞZ¸»。酱香型白酒因äؓ(f¨´)生äñ”工序复杂、窖藏期长,故市(j¨¬ng)åœÞZ¸Š成本较高åQŒ特别适宜于高æ¡£礼品赠送和高端宴请消费ã€?

四、对íw«体健康影响

只要是粮食发é…üc(di¨£n)€�适量饮用ž®׃¼š(x¨¬)对èín体血液åó@环和å¿?j¨©)脏有益。但值得一提的是酱香型白酒长期饮用对èín体有药效保养功能åQ›据业内人士介绍茅台镇酱香型坛藏酒口感纯正、香å‘Ïx€¡ä�h、绿色健åºøP¼Œ可放å¿?j¨©)首选ã€?

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